Las técnicas, conceptos, terminología y procedimientos básicos para la realización de masas de pizza casera. Explicación detallada de conceptos como fuerza de la harina, levitación, fermentación y maduración. Distintos tipos de técnicas para obtener resultados adaptables a cualquier circunstancia. Material explicativo con elementos gráficos, fotos y vídeos que aclaran y demuestran los conceptos. Todo realizado en 2 módulos y un total de 5 clases. El primer módulo se basa en explicar y definir detalladamente la terminología y el segundo muestra las proporciones y técnicas para obtener distintos productos. Al final un vídeo de regalo con recetas de los distintos tipos de pizza y un resumen de lo estudiado.

Este curso es para aquellos que deseen aprender paso a paso los fundamentos de la realización de masas y que les interese estudiar y profundizar en el arte de la panificación. Por otro lado es un curso de nivel básico, es decir, no se necesitan conocimientos previos de cocina o panificación.

Es ideal, además, para las personas que necesiten los fundamentos teóricos para luego convertirse en profesionales.

Todos los conceptos y técnicas han sido obtenidos mediante el estudio y la realización práctica y servirán para una posterior especialización en el tema.

Espero, de todo corazón, que lo puedan aprovechar.